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摘要: 该如何储存食用油,才能保证食用油的安全呢?

正确的食用油储存方法!大多数人都做错了!

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食用油看似稳定,实际含有许多“不安分子”,该如何储存食用油,才能保证食用油的安全呢?


1、避光储存



光会促进食用油产生游离基,使得油脂氧化速度加快,所以食用油要放到柜子里,避光储存。


来源:拉萨晚报


2、远离灶台



我们习惯于把食用油直接放到灶台旁边,方便使用,但温度会加速油脂氧化,一般来说,温度每升高10 ℃,氧化反应速度约增加1倍,所以做饭时食用油宜远离灶台。


3、避免金属容器盛装



很多家庭喜欢把大桶油分装到金属罐子里,但金属离子是植物油脂发生氧化酸败的催化剂。


金属离子可以加速氢过氧化物的分解,促进氧活化成单重态氧和自由基。所以如果分装宜选择玻璃材质的分装瓶,最好是棕色瓶(可避光)。



4、密封储藏



油脂会与氧气发生自动氧化,所以食用油宜密封保存,拧紧盖,越少接触空气越好。



5、买小桶,勤更换



打开盖子的食用油放置时间越长,越容易坏,所以食用油尽量买小包装的,勤更换食用油。


中国青年网


如已买大桶油,可按一周的食用量将油倒入控油壶,再将大桶油用胶带密封好,放在阴凉避光的地方。(开封后最好在3个月内吃完)


6、新旧油,莫混放



如果使用分装瓶盛油,新旧油不要混放,用完旧油,再填新油,否则旧油当中的氧化中间产物会加速新油的氧化,另外装油的瓶子也要定期清洗。