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摘要: 咖啡专题 | 精品咖啡是什么?乐君是一个咖啡师,因为一杯咖啡爱上世界。执着得为顾客寻找感动的咖啡,就是为

樂之精品咖啡 | 精品咖啡是什么?

咖啡专题  |  精品咖啡是什么?

乐君是一个咖啡师,因为一杯咖啡爱上世界。


执着得为顾客寻找感动的咖啡,

就是为了拨开咖啡的神秘面纱,

让世界都能欣赏到这个隐藏的美景。

1

“让严肃的咖啡师为你寻找好的味道”

精品咖啡没有明确的定义。

美国精品咖啡协会(SCAA)所定义的是

"Specialty Coffee"

指的是瑕疵率极低、杯测风味超过80分的咖啡豆,

其实是一种品鉴咖啡生豆品质的标准。


如果说一家咖啡厅只能提供Specialty Coffee,

那顾客可以品尝到的咖啡,

就可能得去除很多美味的咖啡明星了!

而咖啡厅的重点在于提供客人美味的餐点,

到底应该怎么做才不会自己唱独角戏,

而顾客却无法享受呢?

精品咖啡到底跟其他咖啡有什么不同?

如果让乐君来说,只有一句朴实的话。

 

“能够呈现美味的味道,就是精品咖啡”

2

为什么我们会觉得这杯咖啡美味呢?

其实人的味觉除了 

酸、甜、苦、咸

还有一个最重要的风味“”。

 

甘味就是新鲜的味道,或是我们可以说是“鲜味”,

也就是我们认为“新鲜”、“好吃”的感觉,

其实就是蛋白质的味道。



(提示:回想看看,有没有让你觉得好吃的花生米跟不好吃的花生米呢?)


而精品咖啡师的工作,

除了在茫茫豆海中辨识各种香气,

最重要能找到可以让顾客感觉美味的咖啡豆,


辅以经过淬炼的手冲技巧,

温柔用心的、

将这杯咖啡最好的面貌呈现给顾客。

精品咖啡师不只是泡出一杯咖啡,

能提供好的味道就是咖啡师的价值。

即将与您见面,敬请期待


想要了解更多,看看我们的故事



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