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摘要: 20分钟即可搞定的香滑可口四川小菜,葱香椒麻鸡脚。

葱香椒麻鸡脚


主料:鸡脚,青葱,青花椒

配料:姜片,八角,醪糟酒,盐,生抽,糖


1. 将洗净的鸡脚冷水入锅,进行窜水,水开后2分钟,捞出鸡脚。


2. 将窜水后的鸡脚,同姜片,八角,少许盐,一起冷水入锅煮。水大开后,放入一勺醪糟酒,15分钟捞出鸡脚。




3. 将煮好的鸡脚切小。




4. 制作葱香椒麻酱,将青葱和青花椒一起放置菜板上,用刀碾碎。




5. 将葱香椒麻酱放置在切好的鸡脚上,倒入两勺生抽,少许糖,少许盐。最后,烧少许油,淋在椒麻葱酱上。拌匀即可。




小记:

1.本图中鸡脚用量12只。

2.鸡脚口感,软硬适中。根据个人对鸡脚软硬度喜好,煮的时间可缩短至10分钟,或延长至20分钟。

3.4步,葱香椒麻酱的制作可根据个人喜好,放入不同量的青葱和青花椒。

4.2步和第5步中,盐易少不宜多。在拌匀后,若味不够,再加盐都行。