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摘要: 当前,中国已成为全球最大的坚果炒货食品生产与消费国,同时也是全球坚果炒货业增幅最快的国家。

行业资讯 | 规模过千亿坚果炒货市场未来怎么走 业界总结三大趋势

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当前,中国已成为全球最大的坚果炒货食品生产与消费国,同时也是全球坚果炒货业增幅最快的国家。



9月16日,中国坚果炒货行业协会常务副会长翁洋洋在2017中国坚果炒货行业发展高峰论坛上表示,中国坚果炒货行业呈持续快速发展态势,从2005年120亿元的整体市场规模到去年已达1327亿元,并且10年来每年都以15%左右的速度在递增。在休闲食品行业,坚果炒货的销售已多年居第一位,销售占比达32%~35%,坚果炒货行业正稳步、持续地快速发展。


会上,包括来伊份、三只松鼠、洽洽食品的高管们,对未来趋势有近似的看法,提到了三大趋势:消费升级、产品升级及线上线下全渠道营销。



消费升级为新特点


据独立市场研究咨询公司英敏特此前发布的《零食消费趋势——中国2017》显示,坚果瓜子类(与签署坚果炒货行业略有不同)零食市场的销售额在2016年达2637亿元,而到2020年,这一下销售额数值或达3456亿元,坚果瓜子类零食在2015~2020年间将保持10.7%的年均复合增长率。


对于目前的行业规模,京东商城消费品事业部(干货食品部)总经理李昌明介绍说,2016年京东超市食品行业销售额同比增幅119%,其中坚果炒货类零食同比增幅超过138%,是增幅最大的。坚果炒货最受青睐的城市是北京、上海、广州,四川、湖北等省份发展潜力也巨大。另外,坚果炒货类目消费者中,女性占比持续提升;高端成为坚果未来的发展方向;“90后”消费者正在崛起,成为坚果炒货的增量担当。


而对于未来发展,消费升级、产品升级及线上线下全渠道营销,则在行业内获得较多认可。


对于未来,来伊份供应链副总裁支瑞琪认为,线上线上新零售是零售趋势,而消费升级的表现为“品质提升往高位走,数量递增往低位走”,形成了“x”曲线,表现了新兴人群对好品质的“大健康”产品的追求越来越显著,大势所趋。


对于健康这一点,三只松鼠产品中心总经理魏本强也非常认同,“过去人们的消费需求可能是基于解决温饱,基于好吃,现在逐渐过渡到基于健康,未来的消费需求将围绕精神层面展开,消费者要求个性化、展现自我以及独特价值的主张。”


洽洽食品电商部副总裁尤强则通过对“80后”和“90后”的观察,发现了消费升级的三要素:一是由价格决策到品质决策的演变;二是由产品稀缺性、奢侈化到个性、价值主张决策的演变;三是由完全实用性到对生活理想的满足感的演变。



线上线下融合仍是痛点


处于消费升级的背景下,包括洽洽食品、来伊份、三只松鼠、百草味在内的众多零食企业都在打造全渠道发展模式。


但中国坚果炒货行业协会常务副会长翁洋洋却提到,虽然近年来全渠道是行业发展趋势,但企业无法把线上和线下很好地融合是最大的痛点。


“线上和线下的消费体验要区分开来,很多企业禁锢于把线下的体验照搬到线上去,又不能把线上的体验很好地融合到线下来。”翁洋洋表示,线上的消费体验在于快捷、便利、产品颜值高、色彩包装漂亮,而线下的体验除了产品本身以外,精神层面的体验也非常重要。


在魏本强看来,企业进行线上线下的融合,要正确分析线上做什么,线下做什么,最后达到严格的补充和融合,创造新的物种。他还表示,“三只松鼠没有感受到痛苦,这是重要的战略之一,对于我们来说,走到线下的好处是对品牌和IP有进一步的延伸,弥补线上不能有的、更人格化的产品和服务,是达到1+1>2的效果。”


赵刚则以实际操作为例,提到受益于如今的科技进步,让以前不能实现的想法变为可能,企业可以通过电商大数据去挖掘和找寻消费者。如良品铺子就对顾客进行标签化,挖掘出数百万条消费者的形象,再进行产品的推进。


除了融合,尤强则告诉记者,对于洽洽食品来说,最大的痛苦来源于产品,而不是从线上到线下转型的痛苦。怎么满足消费者的幸福感和价值主张?未来消费者想要的产品是什么?企业该如何从线上、线下和供应链各方面去满足消费者的升级?这些是企业在做产品中需要思考的问题。


作者:陈祺欣

来源:每日经济新闻



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