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摘要: 又是一觉醒来,世界又发生了变化。

它是咖啡届的apple也是文青最爱,如今却被纳入雀巢版图——Blue Bottle要做下一个星巴克?

又是一觉醒来,世界又发生了变化。


作为一个爱喝咖啡的温哥华人,小屁桃(曾经)最爱的小众独立咖啡品牌蓝瓶子(Blue Bottle)一觉醒来已经“成了别人家的“了!


而且这个“别人”,

还是现在去超市都不愿意多看一眼的速溶咖啡领导者——雀巢。


对雀巢速溶的印象,似乎还停留在......??


收购数额倒是不小,

$500 Million. 


不过说起来,雀巢自己也发展精品咖啡线。

Nespresso主打的胶囊咖啡,早就一跃成为各大五星级酒店标配。


Nespresso体验店也都装修精致有品位,

全世界有不少分店。


加上与科技融合,

宣传片也是Fancy到不行......


其实,雀巢一直在进行收购和占股...方方面面的品牌,从母婴保健品到宠物用品甚至洗化,而且,这些品牌本身都很强大。


一张图带你了解雀巢旗下的部分主要品牌:


图片来自ZMEScience


但这次,Blue Bottle卖出了自己68%的股给雀巢,确实Shock到了一众蓝瓶子死忠粉。

“这就等于卖了公司啊......”


在此之前,谈及Blue Bottle的时候,所有人的印象里它都是小众的、独立的、有逼格的;至少是,“不量化”的。

因为就算在过去的一两年里,蓝瓶子咖啡红透了半边天,也只是在全美这独有的四个城市才会出现:旧金山/湾区、纽约、洛杉矶、华盛顿,外加海外市场唯一城市,东京。没有的地区(全加拿大TvT),只能看着杂志上的图片憧憬憧憬,更有咖啡狂热者专门来“朝圣”。


东京分店一隅


美国其他地区分店也各有特色


因此,突然把近7成的股份就这么给了来自瑞士的雀巢老大,这一步,让人对未来咖啡产业浪潮的走向再一次产生了动摇感。


众所周知,世界各地一共经历了三次咖啡浪潮。





“第一次咖啡浪潮”是指以雀巢为代表的速溶咖啡的发明和普及,咖啡成为人们不可或缺的日常饮品。


“第二次咖啡浪潮”则以星巴克为代表的连锁咖啡店风行全球为标志。“星巴克”们不但售卖咖啡,更成为时尚的社交空间,大大扩展了咖啡文化的空间和维度。


已经到来的“第三次咖啡浪潮”,主角是从咖啡豆采购到冲泡都更加讲究的精品咖啡店。它与前两拨浪潮最大的不同,在于强调精益求精的“匠人之心”——从咖啡豆的选购到将咖啡递到顾客手中的态度,都充满诚意与个性。


——这也是“第三次咖啡浪潮”的领军品牌Blue Bottle创始人James Freeman在当初游历了一圈日本后,受到匠人精神启发而创造的蓝瓶子初衷。


日本更早期的“匠人”咖啡馆海报




将BlueBottle的多数股权收购,有助于让雀巢站在现有的咖啡系列产品的立足点上(Nescafé和Nespresso),再打造一个拥有高度专注的消费者基础的新兴产业。


这样的“合作”,无疑也给属于第二次浪潮的咖啡领军星巴克一个巨大的市场冲击


要知道,星爸爸在精品咖啡这条路上也开悟了,Starbucks Reserve就是一个成功且增值的新产品线,也是星巴克进军精品咖啡界一件很具有象征意义的事。


(图为星巴克某精品咖啡店)


Blue Bottle的创始人James Freeman对本次交易显然非常满意。


“一开始这只是出于我的个人热爱。但现在能有一家食品巨头公司,足够重视精品咖啡市场,并且愿意帮助我们走的更远更好,我觉得这是一个很值得期待看到的发展。”


“很多人会质疑Blue bottle扩张连锁之后,咖啡质量会下降。我告诉你们不会的。我们已经有了非常自动化非常成熟的体系,所以请大家相信我。”


(图为James Freeman在工作中)


雀巢也在推特上很快表示,非常看好期待未来的发展。


有趣的是,我们发现同为小众精品、且也同样发源于旧金山的奶茶品牌Boba Guys创始人对此发言了:


“终于可以有机会说说这事儿了。但是现在我还不会说什么的 :P ~


只能讲,这是整个行业内的一次大动作。对于像我们或者Philz,  La Colombe(注:都是独立精品咖啡品牌)等小型公司来说,这是好是坏,取决于你站在什么立场考虑(公司的发展)。”



交易结束后,据报道称,Blue Bottle已经计划把分店扩张至波士顿、迈阿密等城市。未来,它也会走向更广大、更遥远的天地(被收购股份后显然会开成连锁型咖啡店)。


我们当然希望,这一次的”Big Move“,对于蓝瓶子咖啡Blue Bottle,和这个印有小小鸟巢标志的世界最大食品制造商——雀巢来说,都是正确的。


 撰文 & 编辑 | 半岛小屁

source:

“咖啡三次浪潮"普及来自《瞭望东方周刊》:http://www.lwdf.cn/article_3233_1.html

http://www.mercurynews.com/2017/09/14/food-giant-nestle-scoops-up-oaklands-blue-bottle-coffee/

https://www.nytimes.com/2017/09/14/business/dealbook/nestle-blue-bottle-coffee.html?mcubz=3

https://sf.eater.com/2017/5/15/15642894/sf-planning-lower-haight-blue-bottle-bean-there-coffee-chain

https://sf.eater.com/2017/9/14/16307622/blue-bottle-nestle-sale-majority-san-francisco

http://www.sfchronicle.com/restaurants/article/Blue-Bottle-Coffee-to-sell-majority-stake-to-12197879.php#photo-14110501